現(xiàn)在很多公司在員工吃飯問題上,會(huì)選擇食堂外包。那么食堂外包有什么好處呢?今天蕪湖名益餐飲就和大家盤點(diǎn)一下。
企業(yè)選擇食堂外包可以很好地避免浪費(fèi),繁昌學(xué)校食堂承包,如果企業(yè)選擇自己管理食堂的話,可能會(huì)因?yàn)闆]有承包管理食堂的經(jīng)驗(yàn),學(xué)校食堂承包公司,容易造成原材料、燃料以及人員成本的浪費(fèi);若是企業(yè)選擇發(fā)放餐補(bǔ),讓員工自行去解決工作餐的話,可能會(huì)因?yàn)檫x擇工作餐,造成工作時(shí)間上的浪費(fèi);所以對(duì)于企業(yè)來說,選擇食堂外包,不論是食品安全方面,還是食堂管理例如原材料采購(gòu)、菜品搭配、人員管理方面,都無需擔(dān)心,可使企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本大大降低。
并且食堂外包也可以為企業(yè)緩解資金問題,食堂承包商自負(fù)盈虧,這可以很好的為企業(yè)解決資金占用量大的問題。
名益食堂承包公司對(duì)食堂菜譜的管理方法如下:
(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。
(2)食堂承包的食譜都選用營(yíng)養(yǎng)成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動(dòng)物、海帶等。每周的菜譜都會(huì)有補(bǔ)充鈣和碘的食品,如海帶和菌類。
(3)食堂承包的食譜擬定都會(huì)特別注重季節(jié)特色。
(4)食堂承包會(huì)注重保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分、避免流失,保證合理烹調(diào)。
(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象,學(xué)校食堂承包模式,會(huì)采用營(yíng)養(yǎng)搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴,減少了季節(jié)變更對(duì)胃口的影響,以利進(jìn)餐。
蕪湖名益食堂承包要求各食堂都做到:
1.食堂承包的備餐間要設(shè)有二次更衣設(shè)施、備餐臺(tái)、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設(shè)施,并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設(shè)施。
紫外線燈安裝要求距地面2.5米左右,安裝數(shù)量以1w/m3計(jì)算。備餐間排水不得為明溝。備餐臺(tái)都是采用的不銹鋼材質(zhì)的制品。
2.食堂承包后要求在烹調(diào)場(chǎng)所或?qū)S脠?chǎng)所都要設(shè)立工用具清洗消毒專用水池和保潔柜。工用具、餐飲具清洗消毒專用水池不得與蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等食品清洗池混用。
水池要采用耐腐蝕、耐磨損、易清洗的無毒材料制成。保潔柜要采用不銹鋼材質(zhì)制成。為就餐人員提供餐飲具的食堂,還應(yīng)根據(jù)需要配備足夠的餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施。